壽光市馨海融雪制品有限公司

無(wú)水氯化鈣干燥|氯化鈣| 馨海融雪制品廠(chǎng) ：

氯化鈣是一種無(wú)機鹽，其中，吸濕性極強，bao露于空氣中極易潮解，易溶于水，同時(shí)放出大量的熱，能溶解于如醇類(lèi)的you機溶劑等。在啤酒生產(chǎn)過(guò)程中，加入氯化鈣有那么影響呢？

加入氯化鈣能夠促進(jìn)負電荷的蛋白質(zhì)絮凝。麥汁中的鈣離子在啤酒釀造中的作用是多方面的，zui大作用是調節糖化醪液和麥汁PH值，氯化鈣價(jià)格，保護α-淀粉酶的活力以及沉淀蛋白質(zhì)和草酸根等。

其中，鈣是啤酒酵母生命活動(dòng)所必須的礦物質(zhì)元素，鈣離子可以促進(jìn)釀酒酵母的生長(cháng)，低濃度時(shí)呈正效應，氯化鈣，高濃度時(shí)呈負效應，鈣離子能被生長(cháng)的酵母細胞主動(dòng)吸收，與細胞壁蛋白結合，減輕不良環(huán)境對酵母細胞的影響，氯化鈣用途，抵消鎂離子的抑制作用和促進(jìn)亞適量的鎂離子的作用。另外，在發(fā)酵過(guò)程中形成氯化物來(lái)控制發(fā)酵中微生物的增長(cháng)。

在啤酒生產(chǎn)過(guò)程中應選擇性的使用氯化鈣，同時(shí)了解氯化鈣對酵母凝聚性、產(chǎn)酸情況、酒精體積比、生產(chǎn)過(guò)程中鈣離子的變化情況以及對啤酒風(fēng)味的影響，合理使用氯化鈣以?xún)?yōu)化啤酒工藝和口感。

氯化鈣的水溶液pH值4.5～9.2，它是以碳酸鈣和鹽酸為原料制得，為鎂中毒時(shí)的解毒劑。1.7%水溶液同血清等滲。由二水合氯化鈣加熱至260℃進(jìn)行干燥脫水制得?？捎靡殉ド楹椭亟饘俚木浦行月然}溶液，通過(guò)噴嘴噴成霧狀，與300℃熱氣流進(jìn)行逆流接觸達到干燥脫水制得。用作氣體的干燥劑，生產(chǎn)醇、酯、醚和丙烯酸樹(shù)脂時(shí)的脫水劑。在食品工業(yè)中用作鈣質(zhì)強化劑、固化劑、螯合劑、干燥劑。