壽光市馨海融雪制品有限公司

氯化鈣、馨海融雪制品(在線(xiàn)咨詢(xún))、無(wú)水氯化鈣 ：

氯化鈣是一種無(wú)機鹽，其中，吸濕性極強，bao露于空氣中極易潮解，易溶于水，氯化鈣，同時(shí)放出大量的熱，能溶解于如醇類(lèi)的you機溶劑等。在啤酒生產(chǎn)過(guò)程中，加入氯化鈣有那么影響呢？

加入氯化鈣能夠促進(jìn)負電荷的蛋白質(zhì)絮凝。麥汁中的鈣離子在啤酒釀造中的作用是多方面的，zui大作用是調節糖化醪液和麥汁PH值，保護α-淀粉酶的活力以及沉淀蛋白質(zhì)和草酸根等。

其中，鈣是啤酒酵母生命活動(dòng)所必須的礦物質(zhì)元素，鈣離子可以促進(jìn)釀酒酵母的生長(cháng)，氯化鈣供應商，低濃度時(shí)呈正效應，高濃度時(shí)呈負效應，鈣離子能被生長(cháng)的酵母細胞主動(dòng)吸收，氯化鈣用途，與細胞壁蛋白結合，減輕不良環(huán)境對酵母細胞的影響，氯化鈣哪家好，抵消鎂離子的抑制作用和促進(jìn)亞適量的鎂離子的作用。另外，在發(fā)酵過(guò)程中形成氯化物來(lái)控制發(fā)酵中微生物的增長(cháng)。

在啤酒生產(chǎn)過(guò)程中應選擇性的使用氯化鈣，同時(shí)了解氯化鈣對酵母凝聚性、產(chǎn)酸情況、酒精體積比、生產(chǎn)過(guò)程中鈣離子的變化情況以及對啤酒風(fēng)味的影響，合理使用氯化鈣以?xún)?yōu)化啤酒工藝和口感。

氯化鈣溶液在使用的時(shí)候，合適的濃度是很關(guān)鍵的，下面我們?yōu)榇蠹医榻B一下氯化鈣溶液濃度的三種計算方法：

1、百分比濃度：氯化鈣的質(zhì)量（重量）除以氯化鈣加水的質(zhì)量（重量）等于氯化鈣的質(zhì)量分數，即常用的百分比濃度。

2、理論學(xué)術(shù)專(zhuān)業(yè)使用的濃度：氯化鈣的物質(zhì)的量除以氯化鈣加水的總體積等于氯化鈣的物質(zhì)的量濃度，這是理論學(xué)術(shù)專(zhuān)業(yè)使用的濃度。

3、波美度：工業(yè)上通常使用波美度來(lái)表示，通過(guò)波美度計可即刻測定出某溶液的波美度，可換算或直接查表得知密度和百分比含量，誤差極小，操作簡(jiǎn)便。